从吃的早餐说起,哪些企业能做出差异化?

脱水研报 | 发布于2022-06-13

产品差异化可以帮企业形成竞争壁垒,让企业的利润率高于同行企业,于是那天早饭的时候我就在想哪些消费品容易做出差异化。

一、紫米面包是差异化产品吗

下图是在便利店里看到的紫米面包,桃李130g的紫米面包保质期5天,售价4.5元;分分鲜100g的紫米面包保质期6天,售价4元。那么,这两款面包究竟哪个更好呢?

这就涉及到产品差异化了。我们选购一种紫米面包,是因为口感、性价比还是其它因素?桃李面包要想让自己的面包区别于其它品牌,它会采取哪些措施?

竞争特别激烈,目前的紫米面包品牌有玛呖德、友臣、泓一、良品铺子、比比赞等等,哪个品牌在哪些方面做得与众不同、从而让我们选购它呢?

从吃的早餐说起,哪些企业能做出差异化?

我们从公司公告里可以得知桃李面包对差异化的看法。

公司在招股说明书里提到:

公司每年通过引进先进的生产设备并加以改良,形成自身独特的生产工艺,并结合利用新材料,推出与市场上具有明显差异化的产品,提高产品附加值。

这段话提到了影响产品差异化的三个要素:

一是生产设备;

二是生产工艺;

三是新材料。

那么,产品差异化有什么好处呢?

答案就是“提高产品附加值”,也就是提高产品的议价能力,或者说进行提价,提高毛利率。怎么才能在众多的竞争对手中脱颖而出呢?那就做出差异化来吧。

不过从整体数据来看,桃李面包并没有做出差异化来。

公司面包业务自2014年起每年的收入增速都大于15%,但是其毛利率从2014年的32.43%降至2021年的26.35%。这里面有原材料成本上涨的因素;同时这也表明桃李面包的提价能力并不足以消化成本上涨的压力。

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二、牛奶是差异化产品吗?

有个问题我一直想不明白。

企业一直在宣传牛奶的蛋白质含量有多高,这是不是炒作营销的噱头;这样做可以让产品看上去具有差异化,方便企业提价;但是对消费者来说,购买高蛋白质的产品性价比并不高。

250ml的伊利金典牛奶每100g蛋白质含量3.6g,蛋白质总含量9.5g;

可是,我喝300ml蛋白质含量3.2g的牛奶的话,总蛋白质9.6g,比这瓶牛奶多。

另外,每100g鸡蛋中含有蛋白质大约12g,一个鸡蛋大约是50-60g,食用一个鸡蛋,约含6-7.2g蛋白质。

牛奶是同质化产品,从口感上很难做出差异化来,于是商家就得想尽办法让自家产品与众不同;而蛋白质含量可能就是它们打造差异化的切入口。

但是对我们消费者来说,真的有必要喝蛋白质含量最高的牛奶吗?萝卜青菜各有所爱吧。对有的人来说,蛋白质含量越高越好;对有的人来说,性价比越高越好。

从吃的早餐说起,哪些企业能做出差异化?

跟“高蛋白”类似,目前的“鲜牛奶”也有类似营销噱头的倾向。

低温鲜奶是也是乳企打造差异化的一个切入点。

低温奶的毛利率远高于常温奶,伊利、蒙牛、光明、新希望等都在布局低温奶市场。低温奶的主要标签是“更健康”,因为低温奶“新鲜、营养、保留活性因子”。因此,我们在超市里可以看到“保质期越短、蛋白质越高”的鲜牛奶,其售价也会更高。

新乳业在官网表示“24小时鲜牛乳是全国首款只卖当天的鲜奶品牌,以新鲜只卖当天,提供给消费者最新鲜的产品体验”。

对此,我们承认这是新乳业在技术上的突破;同时这难道不是公司形成差异化并以此提高售价的一种方式吗?新希望华西24小时鲜牛奶950ml×30盒的售价为627元,平均每盒售价21元;今下午我从淘鲜达看到,容量接近、蛋白质含量接近的蒙牛、光明和三元的售价都在10块钱左右。

说到这里我突然想起了一个“杯具”。

最近每天早上要吃俩煮鸡蛋,炒一个青椒要放3个鸡蛋。为什么我要这么奢侈?这都是因为疫情被封的时候囤的鸡蛋没吃完。

我看过一个攻略,里面将鸡蛋列为生活必需品,并说:

吃母鸡当天下的新鲜鸡蛋是好的,但是鸡蛋放个十天半个月再吃也是可以的,小老百姓特别是疫情下哪有那么多讲究。所以,多囤点鸡蛋吧。

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三、涪陵榨菜是差异化产品吗?

涪陵榨菜曾在公司公告里表明自己拥有定价权,并且在“探求差异化高盈利产品”,“实现差异化竞争”;对此,我看了下最近吃的咸菜。

下图一个是自己腌的咸菜,一个是从社区团购买的原来都没听过名字的咸菜,它们都价格不贵口感很好。单就榨菜而言,吉香居、川南榨菜、饭扫光等性价比都比涪陵榨菜高。因此,涪陵榨菜打造差异化的切入点是什么?难道“贵”本身就是差异化?

从吃的早餐说起,哪些企业能做出差异化?

因此,从产品属性看,最容易做出差异化的消费品应该还是白酒,因为白酒身上容易附加其他属性;并且高端白酒能够抵抗时间的侵蚀,越老越香,但是我们前面提到的牛奶、面包和咸菜都不具备这个属性。

不过这篇文章我们没有分析调味品的差异化。

海天酱油跟其他酱油有差别吗?如果在产品上做不出差异化,海天能在渠道上做出差异化吗?这个问题我现在也不知道答案,期待听到您的见解~~~

从吃的早餐说起,哪些企业能做出差异化?

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