疫情下获近亿元投资，文和友的成功密码究竟是什么？
2月6日，加华资本正式宣布旗下基金以近亿元人民币，独家投资湖南文和友文化产业发展集团有限公司，在餐饮业处于冰点期的当下，这无疑是一针强心剂！
2020年伊始，新冠肺炎疫情带来的恐慌，正在中国大地不断发酵。
国内餐饮遭遇重大冲击，承受着关门歇业、工资、房租、税金以及供应链的采购成本的巨大压力，收入几乎为0，没有几个企业能够扛得住这一“寒冬”。
这个时候，曾经投资过老乡鸡和巴比馒头的加华资本又重资押注文和友，意味着资本的力量已经参与到了对优质创新餐企的救援与支持中，这无疑给予了餐饮业巨大的信心！
那么，在疫情下获近亿投资的文和友又是“何方神圣”呢？
餐饮界“迪士尼”的发展历程
据介绍，文和友集团创立于2011年，旗下有文和友老长沙油炸社、文和友老长沙大香肠、文和友老长沙臭豆腐、MāMāCHá，湘春酒家等多家品牌。
起初，它是一个仅有10平米的老长沙油炸社起家，后逐步以“一店一品”的模式切入游客市场，相继推出油炸社、小龙虾、大香肠、臭豆腐等单品店，在长沙核心的五一商圈开设直营店、博物馆和美术馆。
与此同时，文和友也开放了外地加盟，旗下文和友老长沙大香肠及文和友老长沙臭豆腐各有近千家加盟店。
2018年文和友受唐人神集团青睐，获得不低于7000万元的战略投资。
同年，投资一亿的海信店开业，以龙虾品类切入，打造极致场景体验，全速进军“夜场经济”。
近5000平方米7层楼的门店重新构建了长沙上世纪八十年代的生活场景，全方位还原老长沙的文化与情怀，备受关注，自此文和友声名鹊起。
2019年又升级打造出20000平米的“超级文和友”，一反常规餐厅的常见装修，将海信商场外围1至6楼部分全部打通。
除了有龙虾馆之外，还入驻了一家湘菜馆湘春酒家以及一条由20家长沙本地小吃店组成的小吃街。
街上有拳皇街机、迪斯科舞厅、杠上花桌球台、铜铺街照相馆等等招牌切分出来的经营场所，就像将社区居民游戏、娱乐、交流的场景，在这个空间里有机组合。
与传统的餐饮门店不同，超级文和友则更像一个平台，通过资源整合与赋能，进而实现文和友更大的商业版图。
为此，它还获得“餐饮界的迪士尼”“长沙旅游打卡地”“文化+餐饮巨无霸”等多个标签。
文和友的成功密码
相较于百年老字号，文和友仍然是一个年轻的餐饮品牌，但成立时间虽短，却取得了一系列令人瞩目的成绩，那究竟什么才是其成功的密码？
1、以文化为品牌精髓
自创立之初开始，文和友的品牌定位就一直立足于长沙文化，最早的品类选择也正是老长沙四大小吃。
无论是在文和友的直营店还是博物馆、美术馆，都有随处可见的地方文化，通过这种方式，贴近消费者，打造消费场景。
文和友首席执行官冯彬也说，“文和友最大的核心创造力在于场景的打造，而文和友整个场景给人的体验感是无可替代的”。
以超级文和友为例，这个空间里还原了一个1980年代的老长沙社区，通过这种方式强化品牌认知，提升文化内涵，这也正是文和友做的最好的一点。
2、强大的供应链把控能力
即使品牌拥有再强的文化认知，但文和友仍然是以“吃”为主，因此口感对于文和友而言也是关键要素。
国内大多数餐饮企业都面临着“中等规模困境”，也就是当门店数量达到十几家的规模时，会发现过去的采购、品控等环节无法在所有门店标准化，随之而来的是用户体验的不一致。
为了解决这一点，文和友在供应链环节有着极为严格把控。
为了方便管理，文和友在湖北洪湖畔桐梓湖成立了龙虾养殖基地，因此，文和友每天都是采用活龙虾进行烹饪，这也保证了产品的口感。
同时，2017年，文和友还与湖南最大肉制品品牌“唐人神”达成合作，保证其大香肠的供应。
诸如此类的动作均使得文和友在供应链环节有极强的管理能力，促使其连锁化发展。
3、抓住资本的红利
餐饮业一直是现金流极佳的行业，因此很多餐饮企业主对于资本抱有排斥态度，然而文和友却一直积极拥抱资本。
2018年，唐人神与文和友签署战略合作协议，投资不低7000万元，实施现炸大香肠项目，打造中式香肠全国第一品牌。
2020年，加华资本宣布斥资近亿元投资文和友。
资本的助力在文和友的发展历程中给予了很大的帮助。
除了四大小吃品类外，文和友还孵化了很多餐饮品牌，比如MĀMĀCHÁ、文和友老长沙外卖等，2018年，文和友还收购了湘春酒家。
至此，文和友全线入局小吃、宵夜、茶饮、烘焙、早餐、正餐市场，餐饮品类实现全天候覆盖。
值得餐饮企业警醒的是，很多企业主在疫情来临的当下才注意到现金流的作用，哪怕是头部企业西贝也面临着现金流枯竭的压力，而近年陆续上市的海底捞、九毛九等餐饮企业相较而言压力就轻得多。
因此如何处理与资本的关系也是餐饮企业值得思考的一大问题。
本文转载至公众号：食品资本
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