总结农夫山泉、元气森林、脉动、雀巢等新品，看饮品新趋势！

编者按：本文转载至微信公众号“新经销”，贝壳投研经授发布。

近年来我国饮料市场蓬勃发展，2019年市场规模已达到9914亿元，预计2024年将突破1.3万亿元，饮料行业消费规模逐步扩张，其消费增速约是食品整体行业增速的4倍，领涨饮料食品快速发展。

今天根据2021年国内头部企业饮品的推新情况，分享一下国内饮品的发展趋势，供品牌商参考。

一、绕不开的气泡水

元气森林的火爆将气泡水带入一个全新领域，不断有头部饮品企业加入这个赛道。一时起，各种气泡水横空出世，增长迅猛。这些气泡水有什么共性呢？

1. 由3个0到10个0，“0”越来越多

无糖饮料大行其道，深受新锐白领青睐：随着消费者健康意识的增强，“天然无添加”成为消费者选购健康饮品的主要原因。

过去3年无糖饮料大行其道，消费规模增长显著，新锐白领颇具消费热情，化身无糖饮料的忠实用户。

3个0，即：0糖、0卡、0脂，基本上已经成为气泡水的标配，农夫山泉今年新品苏打气泡水推出4个0，即：0糖0脂肪0卡0山梨酸钾。

更有娃哈哈推出10个0的气泡水，即：0糖0脂肪0卡、0添加剂、0防腐剂、0表面活性剂、0增稠剂、0香精、0色素、0甜味剂。

小结：去年的疫情，让消费者把健康的意义刻画地更加深刻，在大健康的趋势下，消费者对于饮品的健康成分也越来越重视，气泡水如果脱去健康的外衣，似乎就会贴上“非主流”标签。

2. 健康因素的“添加物”越来越多

营养升级和健康升级也是气泡水的大趋势，例如：达能脉动维生素气泡饮添加4种维生素及每日所需11.5%的膳食纤维；蒙牛活菌泡泡首次将“活菌”助消化的概念引入气泡水；华彬芙丝蛋白肽气泡水添加鲟鱼胶原蛋白肽，肽具有抗氧化性，可有助于清除自由基、排毒、增强机体免疫能力。

小结：进入防疫常态化时期，消费者追求的饮品品质逐步向健康+营养+增强免疫力的方向发展，这是大势所趋，也是将来气泡水的主要卖点。

3. “跨界”气泡水越来越多

之所以说跨界，是因为气泡水在传统意义上是苏打+气泡水，气泡水火了，随之而来就是各种跨界组合。

例如：

雀巢咖啡气泡咖啡风味汽水是咖啡+气泡组合；

达利和其正气泡凉茶是凉茶+气泡组合；

蒙牛酸酸乳乳此汽质是乳酸菌+气泡组合；

维他很神气气泡柠檬茶是柠檬茶+气泡水组合；

当然更多的还有果汁+气泡组合。

小结：中国的饮品从来都不缺乏想象力，气泡水显然已经成为饮品的重要品类赛道，百花齐放的同时也在群雄争霸，下一步的竞争也必然是这一赛道里面细分赛道的竞争。

类似谁是果汁气泡水的老大？谁是咖啡气泡水的老大？谁是凉茶气泡水的老大？谁是乳酸菌气泡水的老大？谁是茶饮品气泡水的老大？

4. 主流价格已经形成

从零售价来看，今年新推的气泡水价格带以5元为主，4元为辅，也就意味着这一价格带气泡水逐渐成为消费主流。

二、包装水向细分品类、细分渠道、天然矿泉水进军

包装水依然是饮品赛道的重要组成部分，从今年头部包装水企业推出的新品来看，包装饮用水的细分品类和细分渠道越来越明显。

1. 细分品类包装水

近两年，不断被提到的母婴水、煮饭煲汤用水、学生运动水、熟水饮用水等一个个更加细分，更加吸引细分群体的产品不断出现。

这些产品或瞄准单独的细分群体，或瞄准单独的产品分支，在不断的将饮用水市场进行进一步的分割。例如：农夫山泉今年推出武夷山泡茶山泉水，主打包装水的泡茶场景。

小结：包装饮用水的头部企业市场布局早已完成，虽然市场容量有千亿规模，但是如果想在此分一杯羹还是比较困难的。

尤其是零售价2-3元的价格带产品，巨头们由规模效应带来的总成本领先、赋能消费者的教育和灌输，碾压式的收割市场。

新品牌包装水很难在这个价格带之中生存下来（当然做好长期资本投入的企业例外），最好的办法：

切入包装饮用水的细分品类，在细分市场做大做强，做到销量远远高于第二名的第一名，做到绝对NO1。

就像某某品牌是泡茶水第一名，某某品牌是母婴水的第一名，某某品牌是煲汤厨房用水的第一名。只有这样才能完成由小众到大众的华丽转身。

2. 细分渠道包装水

传统渠道的包装饮用水已经超饱和运营，陷入极度的内卷状态，迫使头部企业不得不去探索新蓝海渠道。

随着用户收入水平的不断提高，家庭用水逐步被重视，再加上近两年逐渐爆出的桶装水污染事件，让一次性家庭大包装水的需求迅猛增加。

例如：今年怡宝推出的12.8L装家庭用水，其主要卖点便是采用一次性包装，适合煮饭、煲汤、泡茶等多场景应用；百岁山新推出4.5L装矿泉水，主要卖点是家庭生活消费端，主打泡茶、煲汤等多元化饮用场景。

小结：包装水细分渠道或许是中小型企业的生存之道，和市场主流包装饮用水竞争，最好避其锋芒，聚焦资源攻克市场的渠道缝隙，先生存后发展。

家庭渠道是一个细分渠道领域，类似于院线渠道、餐饮渠道、校园渠道、酒吧KTV渠道、休闲洗浴渠道等等，只要打法正确，每一个细分渠道领域都前景广阔、大有作为。

3. 天然矿泉水是包装饮用水的必然

天然矿泉水自带健康标签，已经逐渐被消费者所接纳，上半年有很多水企推出的新品均是打着天然矿泉水的旗帜，它区别于纯净水和饮用水的主要特征是更健康，更高端。

对于品牌商而言也就意味着更高的价格和更多的利润空间。

三、功能性饮品的趋势

广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。随着东鹏特饮的上市以及市值的倍增，功能性饮品赛道更加火热，从今年推新情况来看有以下几个趋势。

1. 低糖和0糖是大趋势

东鹏特饮新推的功能性饮料主要卖点是：无糖能量就喝东鹏0糖，农夫山泉推出的新版尖叫，尖叫等渗饮料也包含0糖概念。脉动0糖维生素饮料的卖点也包含0糖、0脂。

功能性饮品的去糖化正在逐渐流行。

2. 功能饮品的功能性更加广义

a. 胶原蛋白功能性饮料

旨在帮助“补充”天然胶原蛋白，例如统一推出的功能性饮品统一美研社燕窝鱼胶原蛋白肽饮，其主要卖点便是每瓶添加5000mg日本进口鱼胶原蛋白肽。

b. 植物提取物更受功能饮品青睐

消费者认为含有植物成分的食品和饮料既优质又健康，同时也兼具口感。

越来越多的人发现植提物的好处，如能量和免疫增强、皮肤健康以及记忆力和专注力的提高，消费者对植提类饮料的需求也相应增加。

类似于果蔬提取物、膳食纤维等原料也逐渐出现在功能性饮品的配料表里。

小结：未来功能饮料的功能性可能会侧重于针对骨骼、关节、眼睛、改善睡眠、体重管理、胆固醇管理、健康牙齿、能量、老年人细分市场等身体特定部位的饮料。

四、茶饮料的发展趋势

a. 市场容量巨大：

近几年我国茶饮料市场发展速度超过300%，茶饮料已经成为仅次于水、碳酸饮料的第三大饮品，涨势迅猛。

根据Frost & Sullivan统计数据，2014-2019年间我国茶饮料零售额呈增长之势，从2014年的653亿元增长到了2019年的787亿元，年复合增长率约为3.8%。

按照增速预计到2026年我国茶饮料行业零售额将达到千亿元以上，约1006亿元。

b. 无糖占比逐渐加重：

茶饮料主要分为无糖茶饮料和含糖茶饮料，近年来，随着大健康概念的推行，无糖饮料产品占据的市场份额越来越大。

数据显示含糖茶饮料市场份额占94.79%，无糖茶饮料市场份额占5.21%，并且预计到2024我国无糖茶饮料的市场占比将增长到12.29%。

五、果汁饮品的的发展趋势

a. 果汁市场波动情况：

2016-2017年中国低浓度果汁市场规模出现了明显下降，从849亿元下降至788.2亿元（低浓度果汁销量下降），市场份额从2016年也逐年下降，到2019年仅为64.2%。

2017-2019年由于中浓度果汁及100%果汁市场快速发展，带动整个中国果汁零售量小幅回升。

b. 100%果汁规模继续扩大：

中国纯果汁消费市场规模逐年上升，2015年中国纯果汁消费量为5.5亿升，到2019年增长至7亿升，年均复合增长率为6.2%。整体上还是保持增长态势。

c. NFC果汁市场逐步发展：

中国NFC果汁占纯果汁的市场份额仍偏低，2019年NFC果汁占纯果汁市场约18.1%，市场规模约为27亿元。

未来随着NFC果汁生产效率提升和成本的下降，NFC果汁的价格有望下降，推动NFC果汁市场的发展。