你有多久没买过桃李面包了?

脱水研报 | 发布于2021-11-22

可能是因为很久没去逛超市了,所以几乎在每家超市都能看到桃李面包新品的时候,会有点吃惊。当然,那可能不是新品,只是我才发现而已。

华夫饼干、牛角包和原味纯蛋糕是现在货架上常见的桃李面包的产品,还有个酥皮面包我也是第一次吃。下图是逛超市的时候随手拍的一张照片。桃李面包除了产品品种变多,产品规格也趋向于小型化。

你有多久没买过桃李面包了?

从公司官网上我们能整理出来桃李面包的产品系列。

官网上更新该产品的时间可能会晚于产品的上市时间。就拿这款红豆起酥面包来说,大概2018年的时候每天早上我都会在吃饱早饭以后吃一个,但是官网在2020年3月份才列示出该产品。

今年桃李面包的官网上只添加了一个产品,即巧乐角。

逛超市的时候,单是从外形看,桃李面包、宾堡等等公司的牛角包看上去都很像。面包是一种同质化程度很高的产品,相互模仿的风气盛行,产品竞争很激烈。

那么,决定我们最终选择购买桃李面包还是其他面包的因素,会是什么呢?

你有多久没买过桃李面包了?

首先,面包口感会影响到消费者的购买决策。

就拿紫米面包这款面包来说,今年春天我吃过差不多十种紫米面包,并最终得出了桃李面包的紫米面包最好吃的结论。以后再买紫米面包的时候,就不会再选购其他牌子了。当然,每个人的偏好不一样,可能对你来说达利园、分分鲜的口感最好。

那么,影响面包口感的因素会有哪些呢?

这个问题用面包机做过面包的朋友应该深有体会。

第一,原材料会影响到面包的口感。

做面包要用到面包专用面粉,要不做出来的面包不蓬松;黄油的质量、酵母的活性等等,都决定了我们做出来的面包好不好吃。

第二,配方会影响到面包的口感。

买面包机的时候厂商会赠送一份说明书和量杯,告诉我们不同的面包需要怎样配比原材料。面粉、水、牛奶、黄油等等原材料的配比不一样,面包的口感也会不一样。

第三,生产过程影响面包口感。

面团的搅拌速度、搅拌时间、面团出缸温度、发酵温度、发酵时间、烘烤温度、烘烤时间等各种工序决定了我们做出来的面包,究竟是极品还是次品。

第四,配送时间也会影响面包口感。

桃李面包主打新鲜面包,于是搭建完善的物流体系就很重要。刚出炉的面包和出炉5天后的面包,口感肯定是不一样的。

当然,如果自己做面包就不存在配送的问题了。

下图是当初学习做面包的时候留下的纪念。果然初学者只能用面包机烙出很厚的饼。后来就没有下文了。自知没有做面包的天赋,不敢再浪费粮食了。

你有多久没买过桃李面包了?

饮食习惯也影响到消费者购买面包的决策。

哪些人在购买面包、主要在什么时候食用,是我们在分析桃李面包的时候要考虑的问题。饮食观念和消费习惯会影响到消费者的购买决策是个毋庸置疑的事实,此处我们要知道桃李面包的消费场景有哪些。

从消费场景看:

面包可能作为早餐出现在人们的生活中。

那么,100个人中会有多少人选择吃面包、并且吃的是桃李面包呢?

面包还会作为零食出现在人们的生活中。

对我这种胃口大的人来说,早饭只吃面包是不被允许的,面包只能算是吃饱饭之后的补充品。肉包子、煎饼果子、杂粮煎饼、各种馅饼、面条等等食物,让面包始终都不能以正餐的身份出现在我的生活里。

消费场景决定了我们购买面包的频次。

如果吃面包属于正餐,那么它就是购买频次很高的产品;如果只是零食的话,我们可能隔段时间才会买一次——大家不妨想一想,上次购买面包是什么时候,购买桃李面包是什么时候。

你有多久没买过桃李面包了?

小北读财报】是做财务分析的,为什么要花这么多时间来琢磨哪些人在买面包、什么时候会吃面包这些看起来不着调的事情呢?

这是因为财务数据从来都不是跟实际生活割裂的,我们要做的是把财务报表上的数字跟企业经营情况相结合。我们前面讨论的这些,其实也是在分析影响桃李面包收入的因素,而收入,不正是利润表上的会计科目吗?

你有多久没买过桃李面包了?

原来只觉得一日三餐、柴米油盐酱醋是生活必需品,今天早上看到自己双十一囤的片仔癀牙膏,恍然大悟:原来牙膏也是生活必需品!

再一想,洗面奶、爽肤水、肥皂、洗发水等等,这不都是每天都要用到的消费品么。它们都融入到了我们的生活里,我们甚至已经忘记了它们的存在;当它们突然不见了,我们就会浑身别扭——不信的话,明天早上不刷牙不洗脸就去上班体验下~

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