古井贡酒的护城河不堪一击?

脱水研报 | 发布于2021-07-01

我刚刚读了一篇文章,文章中写到古井的护城河较弱。这我就很奇怪了,如果护城河那么的不堪一击,又如何成为徽酒龙头?接下来,就让我们看看古井的护城河究竟是什么样的:

一、双名酒基因,为品牌价值提升助力

(1)公司品牌历史悠久,品牌价值有积淀

古井贡酒所在的亳州市拥有超过1800年的酿酒历史,“古井贡酒”的前身可追溯至500年前。

东汉时期,曹操将家乡亳州的“九酝春酒”和“九酝酒法”进献给汉献帝,汉献帝对该酒赞赏有加并将其作为宫廷用酒,自此,亳州酿酒业兴起。

元明时期,迁居的怀姓人家将其优秀的酿酒技艺带到减店集(即现在的亳州市古井镇),成立“公兴槽坊”(公司的前身),带领减店集酿酒业走向繁荣,当地百姓将此酒命名为“减酒”。

明朝万历年间,阁老沈理将“减酒”进贡给万历帝,万历帝饮用后连连称赞,命沈理年年进贡,“贡酒”之名由此得来。清末和民国时期,由于时局动荡,古井和部分窖池停用。

1959年起,政府拨款振兴古井酒厂,聚集“公兴槽坊”的传人,发掘南北朝时期的古井和明代的酿酒发酵池,将传统工艺与新兴技术相结合,复刻“贡酒”。

1992年,古井集团成立。1996年,古井贡酒股份有限公司上市

古井贡酒的护城河不堪一击?

黄鹤楼酒业所在的武汉也拥有千年酿酒历史,“特制黄鹤楼酒”的前身可追溯至两百多年前。根据考古发现,有湖北出土的精美酒器为春秋战国时期所有。由此证明,湖北的酒文化盛行千年。

三国时期,吴国孙权在武昌钓台曾出“酒醉水淋群臣”的典故,说明武汉地区酿酒业的发达。

公元1662年,《武昌府志》的记载“康熙元年(1662年),夏口人以高粱为料,麦作药酿酒”也印证了当地酿酒业得到传承,酿酒历史源远流长。

乾隆年间,酿酒大师李大有酿造出富有武汉特色的清香酒,牌号“李大有”,汉汾酒品牌开始出现。

1898年,刘峰青继承李大有的工艺,并建立“老天成”槽坊(公司的前身)。同年,主政湖北的晚清名臣张之洞将“老天成”的酒带进京以进献光绪帝,获得光绪帝的称赞,光绪帝便将“老天成”最优质的酒窖选作皇家御用酒坊。

1953年,在政府支持下,以“老天成”酒坊为主,合并“白康”和“同源”等汉汾酒槽坊,成立武汉市国营武汉酒厂。1963年,武汉酒厂研制出“特制汉汾酒”,兼有清、浓两种香型。1984年,“汉汾酒”更名为“黄鹤楼酒”,酒厂更名为“武汉黄鹤楼酒厂”

古井贡酒的护城河不堪一击?

二、公司产品品质优良,奠定品牌价值基础

(1)酿酒工艺复杂:古井贡酒酿制工艺具有以下特点:1)采用固态双边发酵、混蒸混烧等传统操作方法,母糟经过多轮次循环发酵,富集了大量的呈香呈味物质和香味物质的前驱物质;2)采用独特的“两花一伏”大曲,三种大曲经过合理配比,赋予了独特的古井贡酒大曲微生物系;3)采用了多粮投料、“三高一低”、“三清一控”等独特技术和分层出池、小火馏酒等多道工序;4)根据不同的质量需求,采用不同的酿造工艺,从而酿制出不同风格的美酒;5)基础酒经分级贮存5年以上,再经反复的勾调、品评、调味,定型后,才能灌装出厂。

(2)酿酒环境优异:古井贡酒原产地域范围位于涡河之湾、小洪河的河套。此区域地处温暖带半湿润季风气候区,四季分明,光照充足,气候温和,雨量适中,光、热、水组合条件较好,年平均气温15.6℃。优越的地理环境、温暖湿润的气候,为微生物的生长繁殖提供极为有利的条件。在千年古井水系的作用下,加上长期训化,也有利于益于酿酒的微生物生长繁殖。

根据酒窖的微生物分离鉴定结果,古井贡酒的酒窖富含哑铃状芽孢杆菌,该微生物在代谢过程中,不仅产生大量的己酸乙酯,还产生一系列中间代谢产物——不饱和脂肪酸和多元醇,能够赋予古井镇的古井贡酒窖香幽雅、醇香幽兰、甘美醇和、回味悠长之独特风格。

黄鹤楼酒业原产地位于北纬30度——黄金酿酒带附近,属亚热带湿润季风气候,雨量充沛、日照充足,同样适合微生物的滋生,有利于酿酒。

基于对古井贡酒品牌历史与产品品质的认可,古井贡酒在第二届全国评酒大会上被评为中国老八大名酒之一,并且连续四届上榜,是徽酒中唯一被评为名酒的企业;由于黄鹤楼酒业的特制黄鹤楼酒同样具备名酒基因,其在第四、五届全国评酒大会上均被评为名酒,作为鄂酒中唯一被评为名酒的企业。因此,公司具备高品牌价值。

古井贡酒的护城河不堪一击?

三、酒文化深厚,为业务发展保驾护航

自古以来,中国就有酿酒文化,饮酒礼器可追溯到夏朝。各国消费者对各自国家的烈性酒一般都有较高的口味粘性,、中国根据酿酒酒厂和规模来看,便是白酒。根据互联网调查,消费者消费白酒的用途中用于社交及助兴超过60%,足以证明白酒是中国人情感交流的重要载体,是中华民族文化的符号。而且,在偏重人情的社会里,人们需要送礼来表达对对方的尊重和问候,白酒文化使得人们在礼尚往来时对白酒需求增加,增加了白酒的消费场景。因此,白酒文化能够为白酒行业提供重要的业务发展支撑

总结一下:公司的业务具有较深的护城河,其护城河来源于其品牌价值和中国酒文化。公司的高品牌价值由其悠久的酿酒历史、高品质的产品赋予。中国浓厚的酒文化为公司业务发展提供了天然的可持续性。

在你心中,这样的护城河价值几何呢?

 

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