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餐企老板内参

热文股权激励方案落地，一定要注意这些核心问题！

#必点海鲜·鲅鱼水饺：店长、厨师长、前厅经理持股，实现门店最高日翻台13遍天津必点在门店引入股权制改革，店长、厨师长、前厅经理持股，设计营业额激励方案，存量

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大众点评上的100家茶饮店，TOP30被收录时间几乎未超2年需要解释的是，西北地区自古就是茶叶消耗大户，说此地是“茶饮荒漠”，多少会有点歧义。只是内参君3年前在

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懂产品、懂运营、懂管理，为啥加盟总谈崩？

前期投入过于巨大，全套VI、宣传片整一套？NO！很多品牌决定开始做加盟时，总是习惯性地开始“建团队、建公司、做宣传片、VI全套升级”的预备仪式，以至于整个业务还

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500家店，“整店输出”盈利率超90%，这家串串香把穿串阿姨累到崩溃！

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中国厨师消亡记

段时间，海底捞处在了风口浪尖上。自去年2月创下4547亿港元的天价市值后，一年多来，海底捞已经蒸发了近六成，约2500亿港元灰飞烟灭。其受挫跟近几年的大规模扩张

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如何大幅提高人效、平效？你需要这套精细化运营方法论！

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从谈黄150个意向加盟商到2个月签约20多家山西的一家家常菜品牌，开店十几年，口碑甚佳。企业也为加盟发展做足了准备：租赁了办公室、建立了中央厨房、做了企业宣传片

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探店吉野家智慧餐厅，顺便回顾了各企业当年吹过的牛

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打造极致效率的超级门店，这三件事一定要做！

编者按：本文来自微信公众号“ 餐企老板内参”，作者：大鱼君，贝壳投研经授权发布。做好流程优化，扼住“食材成本”卢南介绍，在其管理的店面中，要想科学化餐厅运营，就

分类：贝壳号疫情餐企老板内参 2021-06-26

24小时热榜

名家观点

龙头大师兄|暴跌，跑不跑？

一隐秀路大佬就是这波主多南天的主力，今天下午又再度拉回，从同花顺超级盘口看它从水下一路点火，要不是大盘太弱了大概率能走出地天，上次也是在一片绝望中隐秀路大佬引导
老丁说股|下周反弹有预期，但关键的底在哪？

这一周的弱势，始于外资的大幅出逃，不过，周五的弱势，却怪不了人家，参考下北上资金，尽管深港通有一定流出，但也谈不上很大，沪港通更是流入的，所以，周五的弱，纯属于
龙头大师兄|茅台何时止跌？

以岭药业：这个票近期是一路小快步上行，到了今天终于是走了加速，明天溢价问题不大，但周四涨停也说明短线资金进来了，短期估计短线资金还会关注这里，明天预计冲高问题不
老丁说股|短期多方不怂，歇一歇再反弹

10月份已到了最后几天，三季报也进入到了最后的集中披露，而这个时候，就要注意下不及预期的雷股了。怎么规避不及预期的可能雷股？如果对个股基本面不是很了解，还真没什
老丁说股丨二次止跌临近，只需注意一前提

第二段，就是11点之后，不管是中午前的强反击，还是午后的回落，以及随后的僵持，跟北上资金的节奏几乎完全同步了，这意味着，多空双方都选择了观望，然后，才有了北上资

脱水研报

中报业绩爆炸，16家公司平均增速翻倍，当前我最看好的一个行业！

有的粉丝评论说业绩没有用，甚至对于A股来说，啥分析都没有用，半年报增长的股价反而下跌，垃圾公司却有可能被炒上天。不得不说，这种现象在A股确实存在，但我想说，如果
云南白药百亿重仓，研发投入紧追恒瑞，被严重低估的创新药龙头！

而说到云南白药的股权投资，我们就不得不提一家公司——上海医药，可以说云南白药的股权投资收益绝大部分都是由上海医药贡献的，云南白药用109亿元购买了上海医药18%
史上最佳业绩，社保抄底抢筹，云南白药即将困境反转！

珀莱雅预计归属净利润4.6亿-4.9亿元，同比增长55%—66%；云南白药预计归属净利润26.1亿-30.1亿元，同比增长74%—100%，堪称史上最强半年报！
毛利率堪比茅台的黄金赛道，13家公司对比，我最看好这一家！

近日飞鲸研究了几家疫苗公司，着眼点在于它们极高的毛利率以及暴跌的股价，对此有朋友评论想让我对比研究一下，如果能从长期的角度对比把握一下好公司的投资价值倒也不错。
卖面条的克明面业，为什么要去新疆养猪呢？

克明面业≠做面条的；龙大肉食≠卖肉食的。但是更神奇的是，现在的竞争没有界限，谁能想到克明面业会去新疆养猪呢，而龙大美食的主业之一是杀猪，两家看似差别巨大的公司，