麦当劳汉堡吃出大量活虫！食品安全是品牌的生命线

近日，“麦当劳汉堡吃出大量活虫”冲上热搜，把六爷给恶心着了！据消息称在山西太原，杨女士给孩子们订购了一份麦当劳套餐，吃完两个后，发现剩余两个汉堡里面有很多密密麻麻的小虫。如此恶心的卫生问题真是让人倒胃口！

“食品安全”是老生常谈的话题，品牌出现安全事故都不是小事，一旦确认食品安全存在问题，对企业来说可能是灭顶之灾，必将遭受严重的反噬效果！

品牌食品安全事故频频发生

麦当劳一直以来的卫生条件就被大众频频吐槽，有消费者反映麦当劳的饮料机打雪碧给了一杯“苦水”；还有的消费者在麦当劳的薯条中吃出绿色异物；更有喝完麦当劳珍珠奶茶后，出现呕吐以及喉咙、肠胃等灼烧般疼痛的情况，随后经医院检查初步诊断为误食消毒剂，造成化学性消化道损伤…… 如此问题事件层出不穷，严重损害了麦当劳在用户心中的印象。

对于连锁餐饮企业来说，门店数量越大，经营时间越长，管理体系就越容易滋生问题。

前不久，零食巨头三只松鼠也出问题了，据市场监管总局网站发布信息显示，三只松鼠开口松子过氧化值超标3.4倍，要知道一旦坚果出现过氧化值超标现象，就表示这类食物已经变质，人一旦误食对身体伤害是巨大的。

三只松鼠事件一出，就引发了大众的讨论热潮，网友怒斥品牌：这是不把生命安全当回事；还有网友担心，三只松鼠的其他食品是否还能安全食用。

一朝被蛇咬，十年怕井绳，今后三只松鼠想要重拾口碑并不是易事。

沃尔玛也摊上事了，被爆售卖的进口啤酒有篡改保质期的行为， 经深圳市场监管局局核实实物、视频及相关购买票据等证据后，确认消费者举报情况属实！沃尔玛也于5月20日，在其公众号上发声明致歉，并对涉事产品全部作下架处理。

对此，不少网友表示：关于食品安全的问题必须严惩！不是下架产品就可以解决问题，一定要从源头查办，必须杜绝此类事件再次发生，危害受众！

已拥有2万家门店的蜜雪冰城，近日在卫生和产品品质方面也被曝出不少鲜为人知的“秘密”。据消息称：蜜雪冰城个别门店存在篡改开封食材日期标签、随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间、违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材、柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。

按公司规定，门店半成品食材，从备制时间起均有规定的期限，过了时间应该“废弃换新”。而这些门店的行为显然违背了公司的规定，也与蜜雪冰城的核心价值观：“真人真心真产品，不走捷径不骗人”背道而驰，只是为了“不浪费”，就把消费者的健康置若罔闻，这是涉嫌虚假宣传与消费欺诈的违法行径。

诸如此类事件还数不胜数，个别品牌自身的“不检点”，导致受众意识里都产生了外面食物不干净的认知，在自身条件允许的情况下就减少了外出就餐的念头，这对于食品行业影响不小。

食品安全事故出现的背后原因

频繁出现的品牌安全事故让粉丝寒心，然而，出现问题的背后原因在于企业对食品安全的不重视，才在食品安全问题上存在漏洞及疏忽。

 1、品牌管理疏忽 

品牌被爆出安全事故就表明食品在之前就出现了问题，具体是从什么时候开始，这根本无法探寻。被爆出只是因为消费者察觉到了，而安全事故产生的很大原因就在于品牌管理存在疏忽与漏洞。

往往发展越大的企业越容易出现问题，一方面是因为公司的结构越来越庞大，内部人员也就随之是增加，管理就容易出纰漏。另一方面就是品牌自身不重视，虽设有专门的检查机制，但却是“形式主义”，检查流于表面，根本无法查探到现实存在的弊病。

 2、侥幸心理作怪 

除了企业管理层疏漏，内部员工存在的侥幸心理也是食品安全事故的触发条件。

尤其是在餐饮行业尤为明显，部门整体人员流动较大，普遍受教育低，认为反正也吃不出什么大问题，这就造成了员工工作过程中的侥幸心理：肉掉了？没关系，捡起来擦擦就行；餐具没洗干净？没关系，反正也看不出来；菜过期了？没关系，又吃不出什么大毛病等等。

 3、原材料供应问题 

食品安全事故出事的是产品本身，那么制作产品的食材自是问题的源头，食材统一规范管理，是优质产品标准化的基础，而食品拥有较长的生产链，哪个环节出现问题都可能导致食品安全问题的发生。

对于普通消费者来说，食品材料安全无法通过肉眼来判断，而且有些消费者在购买时，往往比较追求光鲜的产品，像顶花带刺的黄瓜，红心鸡蛋，活蹦乱跳的鱼虾，这也让一些从业者为了迎合消费者的喜好而费尽心机，想出各种办法。

产品是品牌营销的第一要素，也是品牌营销的核心，再打动人心的营销，如果没有过硬的产品实力相匹配，出了问题，品牌其他的努力都是徒劳。

多起食品安全事故 为品牌再敲警钟

一次食品安全事件的爆出，就能让品牌长久经营的形象严重受损，而多起食品安全事故也为其他品牌再敲警钟。

蜜雪冰城在被爆出事故后对相应门店做出了停业处理；连锁火锅品牌小龙坎被曝出长期制售“地沟油”，最终加盟店法人、采购、厨师等五人分别因此获刑；华莱士被曝光门店鸡翅掉地上继续卖、汉堡胚过期两天继续使用、后厨环境脏乱等问题，甚至网友们还将品牌食客取名“华莱士喷射战士”。 

无论是停业整改，还是网友怒批，更或者是获刑都是品牌自食恶果，品牌必需明白只有严格控制食品生产过程的每个环节才能降低食品安全事件的发生，这才是培养品牌好口碑的关键。

只有以此为戒，才是长久生存之道！

首先食品行业必须遵守国家的法律法规，严禁触碰红线，切忌为了当前的蝇头小利不顾品牌长远的发展，规范原料的品质，食品生产经营者应确保用于生产经营的食品是符合安全标准的，建立起完善的食品全程追溯体系是十分必要的，从源头上杜绝食品安全触发问题。

其次，品牌要据实宣传，切勿虚假、夸大产品信息，内部员工也要进行系统性管理和培训体系，确立其合理的行为规范，按规有效的从事食品生产作业。尽可能的透明化生产流程，使消费者真正安心，避免给其造成伤害，重新树立品牌信心。

最后，不论任何时候都没有百分百安全的产品，倘若安全事故再次发生，从容不迫地向消费者解释清楚问题的根源才是大企业的应对策略，不逃避问题，积极解决问题，制定预防事故再次发生的方法，实现快速召回，将不好的影响降到最低，这样才能最大程度减少企业损失，尽可能的挽回品牌声誉。

目前，食品市场竞争越发激烈，各品牌都在加速发展进程，但不论品牌朝着哪个方向发展，食品卫生安全都是食品类品牌的生命线，如果不能严加防控，势必会对品牌造成严重伤害和难以预估的负面影响。

品牌要珍惜声誉，从一而终杜绝触碰法律底线！

编者按：本文转载至微信公众号“互联网营销官”，作者：六爷。贝壳投研经授发布。