食品安全问题频发，小镇起家的古茗无法包围城市

编辑按：本文转载至微信公众号“新盟”，飞鲸投研经授发布 。

近几年刚积累了点名气的古茗奶茶，目前似乎正面临塌房。

7月26日，有网友在社交平台上称自己在广东潮州古茗（沙溪店）的外卖中喝出了一只壁虎，并附上了喝出壁虎全过程的监控录像。从视频可以看出，在发现从嘴里取出的异物是壁虎后，该网友也被吓得弹离座位。

观看视频后，众多网友在惊吓之余也不免提出质疑：以前喝奶茶喝出小飞虫还可以忍，壁虎这么大一个“庞然大物”，古茗奶茶在制作时难道看不见吗？

对此，古茗沙溪店的工作人员表示，在查看监控录像后并没有发现异常，之后将会进一步调查。

不过，即便之后这件事得到了妥善解决，古茗奶茶在消费者心中的形象还能修复如初吗？

01 小镇包围城市的快速扩张

2010年，古茗奶茶在浙江温岭大溪镇成立了第一家店，诞生于小城镇的它发展策略与蜜雪冰城颇为相似，从一开始就决定了要走“小镇包围城市”的路线。

在第一家店成立不久后，古茗奶茶便开始了“小镇包围城市”的布局，以小城镇为中心，通过大批量开加盟店的方式逐渐布局到台州市区，再以台州市为中心向浙江省南部、江西东部、福建北部等多个周边省份、城市辐射扩散。

而在此期间，古茗的布局完美避开一二线大城市，只对各个周边省份的三四线城市下手。

同时，由于古茗的招牌奶茶如“芝士多肉葡萄”等产品与喜茶的一些产品高度相似，古茗奶茶有了“喜茶平替”的称号。

再加上与喜茶这些高端奶茶相比，古茗奶茶价格更便宜且品质保障稳定，所以在三四线城市，古茗奶茶混的风生水起。

2018年，王云安在接受采访时还曾表示，三四线城市的市场还没有开拓完，何必竞争激烈的一二线城市。看得出来，王云安对古茗在下沉市场的竞争力颇为自信。

截止2021年，古茗在全国已有超过6000家门店，涵盖浙江、福建、安徽、重庆、湖北、河南、广东等国内众多省份。

在通过拓展加盟门店疯狂布局下沉市场的同时，古茗也得到了资本的青睐。

2020年7月，古茗就完成了完成来自红杉资本中国基金以及美团龙珠等机构的首轮投资，不久后的同年10月，古茗再次获得了由美国对冲基金寇图资本领投的新一轮融资。

短时间内得到2次资本融资，再加上自身的迅猛发展，2021年8月市场上甚至一度流传出古茗最快将在2022年赴港IPO的传闻，但对此消息古茗却三缄其口，再三否认。

不过从2022年前半年古茗的发展情况来看，在短短半年时间里，古茗的口碑正快速下滑，下沉市场也正迎来越来越激烈的竞争。古茗能否如传闻中所说成功上市，甚至是还能否保持以往的势头持续占据下沉市场，目前来看都不好说。

02 问题不断的古茗

在古茗创办早期，王云安就确立了未来将带领古茗走加盟路线。虽然古茗对加盟商一直有着严格的把控和要求，但在快速扩张中，却依旧免不了出现问题。在2022年上半年，不断扩张市场的古茗奶茶，负面消息层出不穷。

早在今年2月，“内幕纠察局”在暗访古茗武汉广场店后暴露，该店不但将过期酸奶篡改日期后照常使用，还使用变质发霉的水果、直接兑自来水以及店员暗中更换茶汤底和小料等问题。事经披露后，一度在社交平台引起不小的反应。

在这次食品安全问题发生后，古茗信誓旦旦的表示以后会加强管理，但由于它的快速扩张，其管理的力度似乎赶不上开店的速度，很快，古茗的食品安全事件再次接二连三的爆发。

相关报道显示，今年6月，合肥长丰县双墩镇古茗饮品店由于店内采购和使用不符合食品安全标准的食品原料及未履行进货查验义务，被长丰县市场监督管理局罚款5000元、没收违法所得685元。

紧接着，在7月12日，也就是在喝出壁虎事件的前几日，“古茗奶茶店使用过期原料被罚”又一次登上热搜。

据国家企业信用信息公示系统显示，隆回县古茗茶饮店因使用过期食品原料加工食品，而被隆回县市场监督管理局罚款9000元。

除了被频繁通报的食品安全事件以外，在黑猫投诉平台也有上百条对于古茗的投诉，其中大部分都是关于“在奶茶中喝到异物”的问题指控。

据相关数据统计，在黑猫平台古茗的投诉率高达30%，而作为同行的奈雪的茶和乐乐茶的投诉率只有15%，喜茶更低为12.9%。

频频发生的食品安全事件不可避免的让古茗脱粉不少，而除此之外，今年3月古茗的偷逃税事件更是让不少忠实粉丝直呼“塌房”。

3月28日，据天眼查官博发布的通告显示，古茗奶茶关联公司浙江古茗科技有限公司因偷逃税超过超2322万元而被罚款1161万元。

很快，“古茗因偷逃税被罚1161万”的话题登上当天热搜，阅读量迅速超过5亿，并引发了3万条讨论。有不少网友痛心表示，“没想到这年头喝个奶茶都能塌房”。

显然，这次的偷逃税事件让刚在全国市场积累了点名气的古茗的口碑急速下滑。加之半年间频发的食品安全事件，如今古茗的形象已在众多消费者心中一落千丈。

03 内卷的奶茶赛道，古茗难以出道

随着茶饮赛道细分化的加剧，茶饮市场的竞争也愈发激烈，面对拥挤的赛道和越来越饱和的市场，很多茶饮企业开始面向全国市场布局。

比如喜茶、奈雪的茶等高端茶饮开始降低价格打入三四线城市，争夺下沉市场的市场份额，而这样的操作也让古茗、蜜雪冰城等一些以低价战略在下沉市场站稳脚跟的品牌逐渐失去优势。

与此同时，这些一直盘踞在下沉市场的中低端茶饮品牌在激烈的竞争中也开始上探，曾经“无心参与”一二线城市竞争的古茗也逐渐在大城市布局来寻找增量。

但目前来看，面对越来越饱和的市场，无论是继续深耕下沉市场还是上探一二线城市，在同质化严重的茶饮品牌竞争中，古茗的产品和价格都不具备太大优势。再加上短时间内频发的食品安全问题，口碑直降的古茗未来的路似乎并不好走。

事实上，无论是继续深耕下沉市场还是上探，古茗当下最重要的是让自己在竞争激烈的茶饮市场站稳脚跟。不过从当前的局面来看，留给古茗的时间已经不多了。